Вымытые коренья сельдерея отварить в соленой воле, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, добавить немного кислого светлого сока, соль и сахар по вкусу. Всю эту массу замешать в сбитое сливочное масло. Вместо сельдерея можно также употребить морковь с кореньями петрушки.

Вариант бутерброда с сельдерейным маслом:
намазать маслом хлеб любого сорта, накрыть сверху листом салата, на него положить звездочку из отварной моркови или цветок ромашки (делается из белка кргого яйца с помощью фигурного ножа, в середину цветка кладется маленький кружочек моркови).