Способ приготовления:К сбитому сливочному маслу добавить хорошо растертый желток крутого яйца, соль и немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Варианты бутерброда с яичным маслом: ломтики белого хлеба намазать яичным маслом и украсить кружочками крутого яйца, в середину которых положить свернутое филе кильки. В рулетик из кильки воткнуть зеленый лук.