Уникальные экзотические блюда из цветов всё больше входящие в моду, поражающие своим необыкновенным вкусом, становятся главным блюдом на столе многих хозяек и в меню лучших ресторанов.

Интерес к употреблению в пищу цветов с каждым годом растёт всё больше и больше. Об использовании в пищу растений известно с самых древних времён, многие рецепты по приготовлению цветов имеют более чем двух тысячелетнюю историю, но во многих странах лучшие повара мира изобретают новые, удивительные по своему вкусу и эстетике блюда.

Во Франции принято готовить блюда из орхидей с добавлением к ним сыра и трюфелей, в Таиланде орхидеи добавляют во фруктовые салаты, в Армении варят варенье из ириса, англичане добавляют лепестки календулы в творог и вино, на Кавказе для цвета и запаха в плов, супы, тесто, соусы, рис, макароны, добавляют цветки бархатцев, в японской и китайской кухне для приготовления рыбы используют хризантему, она отбивает рыбный запах.

В меню многих ресторанах мира цветочные блюда являются незаменимыми. В Италии повара крошат цветки кабачка в пиццу, омлет, лазанью, и запекают в духовке или измельчают вместе с сыром, чесноком и крабовым мясом.

В Канаде один из поваров в своих блюдах использует тюльпаны. Тюльпаны в соусе, лимонный пирог с тюльпанами, брынза с тюльпаном в кляре, засахаренные тюльпаны с кремом или муссом – вот неполный перечень деликатесов канадского мастера. Хотя чаще всего лепестки тюльпанов используются в качестве емкости для салатов.