Для приготовления ниже представленных рецептов используется та же культура, которая применяется для создания творога и сыра, а именно культура ProBiDa. ProBiDa состоит из двух, так называемых мезофильных (т.е. предпочитающих температуру 30-40 °С) микроорганизмов – Lactococcus lactis и Leuconostoc cremoris. В России существует традиция закладки овощей в уксус, заправленный специями. В принципе, этим можно было бы [...]

Маринованный лук мягче, сочнее, менее острый, чем свежий. Он прекрасно подходит для винегретов, салатов и на гарнир. Мариновать рекомендуется мелкий лук. Луковицы на 2-3 минуты опустите в кипяток, затем быстро охладите. Очищенный от наружных чешуек, шейки и корневой мочки лук подержите в подсоленной воде, затем, слив воду, залейте кипящим маринадом и закатайте банки. Маринад на [...]