500 г мякоти телятины,
100 мл уксуса,
50 мл воды,
50 г лука,
50 г клубневого сельдерея,
50 г корневой петрушки,
50 г моркови,
соль, перец, сахар, лавровый лист, перец душистый горошек, молоко.