|  | Категория: Добрая хозяюшка/Кулинарные премудрости/Горячие и холодные закуски |  | |
| | От: | Домовой Палыч | | Автор: | Неизвестный | | E-Mail: | Послать E-Mail | | Добавленно: | 29 Ноябрь 2005г. | | Изменено: | 07 Март 2006г. | | Просмотров: | 998 | | Голосов: | 0 | | Оценка: | 0 | | | | | | |
 |
Ссылки к подобным |
 |
|
|
Опции |
|
|
| | | Майонез из судака, кеты или форели:
Описание
|
| | Майонез из судака, кеты или форели
Вам понадобится:
На 500 г судака, кеты, форели или другой рыбы
1 стакан соуса майонез,
10 г желатина (на 1 стакан бульона).
Способ приготовления:
Филе судака, кеты, форели или другой рыбы, снятое с кожи, нарезать кусками (по 50—60 г), сложить на противень или в невысокую кастрюлю, смазанные растительным маслом, посолить, подлить немного воды или рыбного бульона так, чтобы куски филе были наполовину в жидкости, накрыть крышкой и сварить.
После этого рыбу охладить и переложить на блюда или тарелки, покрыть соусом майонез с добавлением желе и украсить ломтиками свежего огурца, раковыми шейками или кусочками крабов, листиками зелени, каперсами.
Соус с желе приготовить следующим способом:
смешать 2/3 стакана соуса майонез и 1/3 стакана желе, приготовленного на бульоне от варки рыбы (желе добавляется к соусу охлажденном, но еще в жидком состоянии), добавить крепкий уксус и соль по вкусу, хорошо размешать и охладить до такой степени, чтобы соус сгустился и при обливании филе удерживался на нем, быстро застывая.
Для того, чтобы соус не застыл во время приготовления, нужно быстро помешивать его ложкой или лопаточкой.
Можно подогреть соус поставив дно кастрюли на несколько секунд в горячую воду и размешивая соус до нужной густоты.
После того, как украсили филе, украшение следует закрепить полуостуженным желе поливая его тонким слоем с ложки.
Подавать с соусом из горчицы с каперсами или с соусом майонез.
Приятного аппетита!
|
| | |
Добавить Статью
Наиболее Популярные
Случайная статья
Добавить статью
В Избранное
Редактировать