wilan.com.ru

Всего одна ложка в фарш: секрет советских котлет - получаются пышными и сочными

ИИ "Про Город"В советских столовых котлеты жарили миллионами — и они всегда получались одинаково пышными, упругими и сочными внутри. Секрет был не в дорогом мясе и не в особых специях, а в одном простом приёме с яйцом, о котором сегодня мало кто помнит. Опытные повара советских столовых никогда не добавляли в фарш яйцо целиком. Они разделяли его: белок откладывали в сторону, а в фарш шёл только желток. Причина простая — белок при нагревании быстро сворачивается, буквально стягивает мясо изнутри, и котлета получается плотной и сухой. Желток же связывает все компоненты не хуже, при этом не вытягивает влагу и не мешает фаршу оставаться мягким. Второй обязательный элемент советского рецепта — хлеб, и его клали щедро: на 600 граммов фарша уходило до половины буханки чёрного хлеба. Мякиш замачивали в воде или молоке, корочки подсушивали для панировки. Хлеб в фарше — не способ сэкономить на мясе, как принято думать, а технологический приём: разбухший мякиш удерживает сок внутри котлеты при жа...

Потеряешь всё, если проигнорируешь эти 3 совета Омара Хайяма — не повторяйте ошибку тысяч

Фото: ПроГород ИИМы часто принимаем решения, которые кажутся логичными и выгодными в моменте, но спустя время оборачиваются потерями. Почему так происходит? Дело в том, что ошибки редко выглядят как ошибки в момент их совершения — они маскируются под разумные и удобные шаги. Именно эта иллюзия правильности и делает их особенно опасными. Одна древняя история, связанная с мудростью Омара Хайяма, ярко иллюстрирует эту закономерность. В её центре — молодой каменщик, человек трудолюбивый и скромный, который 12 лет провёл вдали от дома, жены и привычной жизни, занимаясь тяжёлой работой. Двенадцать лет ожидания, однообразных дней и ночей, наполненных одной и той же мыслью: «Ещё немного, ещё чуть‑чуть». Когда работа завершилась и пришло время награды, перед ним встал выбор, который на первый взгляд казался абсурдным: взять деньги, решающие все проблемы, или три совета, лишённых видимой материальной ценности. Современные исследования в области поведенческой психологии подтверждают: большинство...

В Москве завели уголовное дело после смерти женщины во время брахиопластики

Следователи столичного управления СК РФ возбудили уголовное дело после смерти пациентки во время пластической операции по коррекции контуров рук (брахиопластика). Женщина скончалась на месте происшествия в салоне красоты на Краснопролетарской улице. Как сообщили в пресс-службе ГСУ СК РФ по Москве, фигурантка не имела лицензии на проведение медицинской пластической операции, хотя её наличие обязательно. Она провела хирургическое вмешательство, что привело к резкому ухудшению состояния здоровья пациентки и её смерти. Дело возбуждено по ч. 2 ст. 235 УК РФ (незаконное осуществление медицинской деятельности, повлекшее по неосторожности смерть человека). Назначена судебно-медицинская экспертиза, допрошены свидетели, проводится обыск. Подозреваемая будет доставлена для следственных действий....

В Москве пациентка умерла после укола в частной клинике

В частной клинике в Москве после введения обезболивающего препарата скончалась пациентка. Как сообщили в столичной прокуратуре, по предварительным данным, 12 апреля во время процедуры на улице Краснопролетарская состояние здоровья женщины 1987 года рождения ухудшилось, и она умерла. Женщина, проводившая процедуру, арендовала кабинет в помещении и не имела лицензии на данный вид деятельности. Точная причина смерти будет установлена по результатам судебно-медицинской экспертизы. В прокуратуре добавили, что установление всех обстоятельств находится на контроле ведомства....

В Президентской библиотеке прошла конференция "Традиционные религии"

"Единство и созидание на благо России" - так звучит в этом году тема конференции "Традиционные религии". В Президентской библиотеке имени Ельцина собрались представители различных конфессий. Православные христиане, католики, мусульмане, буддисты, иудеи, лютеране. Среди выступавших - епископ Кронштадтский Вениамин, председатель еврейской общины Большой хоральной синагоги Марк Грубарг, настоятель дацана Буда Бадмаев....

На киностудии "Ленфильм" состоялась встреча "Россия после СВО"

В зале собрались журналисты, представители общественности и писатели - ветераны боевых действий. После Великой Отечественной войны именно авторы-фронтовики своими произведениями помогли людям осознать, пережить и закрепить в памяти поколений весь трагической опыт борьбы с нацисткой Германией. Сегодня перед участниками специальной военной операции стоит схожая задача....

Календарь поэзии: Вспоминая поэта русской прозы Виктора Лихоносова

Подвернулась тоненькая книжечка Ломоносова со стихами, и я тотчас выловил строчки: "Кузнечик дорогой, коль скоро ты блажен...

В бывшем ЦУМе Казани открылся Центр уникального мастерства

В Казани в здании бывшего ЦУМа открылся Центр уникального мастерства. Советский универмаг с пятидесятилетней историей сохранил прежнюю аббревиатуру в названии, но получил иное содержание. Теперь под его крышей объединили мастеров народных промыслов со всего Татарстана и других регионов России....